Consejos y sustituciones:
Reemplace el bicarbonato de sodio; hacer una solución con 5 litros de agua y 1 cucharada de lima. Coloca los trozos de papaya en esta solución y déjala por aproximadamente 1 hora.
Retire la fruta de la solución y lave cada pieza con agua corriente.
Remoje los trozos de fruta en agua limpia durante aproximadamente media hora.
Proceda como en la receta.
Dulce de papaya verde
Caramelo de papaya: ¡este es el tipo de caramelo que nos recuerda los recuerdos de la infancia, las veces que nos detuvimos a degustar ese dulce casero hecho por las abuelas! La receta que aquí presentaremos, también conocida como furrundu en la región de Mato Grosso, es un delicioso dulce de papaya elaborado con rapadura y coco, ¡con ese llamativo sabor y aroma a clavo y canela!
Para hacer su dulce, la papaya debe ser verde o «para siempre» (etapa entre verde y madura, con pulpa firme). ¡El resultado es maravilloso y seguro que te gustará!
¿Entonces vamos a la receta de papaya dulce con rapadura? ¡Ahora sigue el paso a paso con fotos y consejos para preparar este dulce cuiabano aquí en TudoReceitas!
Ingredientes
1 kg de papaya verde
1 1/2 kg de azúcar
2 tazas de té
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
10 ml de tinte verde líquido
Modo de preparo
- Con un cuchillo afilado, pela la papaya y córtala por la mitad. Retire las semillas y deséchelas.
- Coloca la mitad de la papaya en una tabla y corta rodajas muy finas, a lo largo. Repite el procedimiento con la otra mitad de la fruta.
- Llena una cacerola con agua, agrega el bicarbonato de sodio y lleva a fuego medio. Cuando hierva, poner las tiras de papaya y cocinar por 1 minuto.
- Escurre la papaya y desecha el agua. Reserva las tiras.
- En la sartén, poner el azúcar y las 2 tazas (té) de agua. Llevar a fuego alto y hervir durante 3 minutos.
- Coloca las tiras de papaya en el almíbar y agrega el tinte. Deje cocinar un minuto más y apague el fuego.
- Cuando el caramelo se haya enfriado, transfiéralo a frascos de conserva esterilizados. Deje reposar el caramelo
- durante 12 horas o hasta que las tiras se pongan verdes.
- Otra forma de presentar este dulce es envolver cada tira de papaya lista como si fuera una cinta, ponerla en la compota y cubrir con el almíbar.
