Cómo hacer costilla de cerdo guisada con cerveza y pimientos. Hoy tenemos una deliciosa receta que a las personas que nos gusta mucho la carne, nos va a hacer muy felices. Se trata de un sencillo guiso de costilla de cerdo guisada y acompañada de cerveza y unos pimientos asados. Conseguimos una carne muy tierna con un sabor extraordinario. No deja de sorprenderme lo bien que le va la cerveza a las carnes. Es una verdadera maravilla.
Es un plato ideal para las comidas diarias, aunque también podéis ponerlo como plato principal de una comida familiar o una cena con amigos. O si vives en un pueblo en el que es habitual hacer cenas en fiestas en los cuartos, es una opción más que válida. puedes hacer una cantidad bastante grande y te va a salir igual que si haces una cantidad pequeña. Los ingredientes son económicos y accesibles a la mayoría. No pierdas la oportunidad de añadir esta costilla de cerdo guisada con cerveza y pimientos a tu recetario.
Ahora quiero enseñaros algunas recetas con costilla de cerdo que tengo publicadas en Cocina Familiar, con el fin de mostrar la versatilidad de este ingrediente. Sirve tanto para guisos, asados, arroces… es una maravilla allí donde la pongas. Empezaré por los asados, porque es una de mis formas favoritas de comer costilla.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1,25 kg de costilla de cerdo
33 cl de cerveza (1 lata)
300 g de pimientos asados (pueden ser en conserva)
1 cebolla
5 dientes de ajo
5 cucharadas soperas de tomate frito
Pimienta negra recién molida al gusto
Aceite de oliva
Agua
Sal
PREPARACIÓN PASO A PASO
1 – Limpiamos y troceamos la costilla
Comenzamos cortando la costilla en trozos (si no lo está ya) y los salpimentamos.
2 – Comenzamos a sellarla
Luego ponemos una cazuela amplia al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Debe tener el tamaño suficiente para que todos los trozos de costilla queden en el fondo y no se apilen. Cuando el aceite esté caliente, ponemos la costilla y la sellamos por todos sus lados.
Mientras cocinamos la costilla, pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos bien en láminas o en trocitos pequeños. En que tengamos la costilla sellada, agregamos la cebolla y el ajo y los cocinamos.
4 – Una vez hecho el sofrito añadimos la cerveza
En que la cebolla y el ajo estén hechos, vertemos toda la cerveza. Dejamos cocinando despacio durante un par de minutos y entonces añadimos el tomate frito. Lo mezclamos con la salsa y cocinamos a fuego medio-bajo durante 10 minutos más o menos.
Pasado ese tiempo, tenemos que poner agua hasta casi cubrir la costilla y colocamos la tapa. Ahora cocinamos a fuego medio-bajo hasta que la carne esté blanda. Vamos controlando el agua que tiene la costilla, porque si se seca se quemará por abajo.
6 – Añadimos los pimientos troceados
En que esté la carne blanda, añadimos los pimientos cortados en tiras. A partir de aquí, ya serán solo 10-15 minutos más.
7 – Controlamos la sazón y textura de la salsa
Si os gusta el caldo más espeso, podéis disolver una cucharadita de maicena en un poco de agua, añadirla al guiso y mezclarla con la salsa.
8 – Una vez cocinado dejamos reposar
Pasados esos 10-15 últimos minutos, retiramos la cazuela del fuego, la tapamos y dejamos reposar el guiso durante unos minutos más antes de comerlo.
9 – Servimos y disfrutamos
Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestra costilla de cerdo guisada con cerveza y pimientos. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
