INGREDIENTES
25 g de levadura biológica fresca
320 g de harina de trigo
50 g de azúcar
50 g de margarina
1 huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de té
1 yema de huevo ligeramente batida para untar
Relleno de crema
75 g de harina de trigo
250 g de azúcar
500 ml de leche
4 gemas tamizadas
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
CÓMO PREPARAR WRAP DE QUESO CRUJIENTE
Información importante: esta receta requiere 2 horas de fermentación.
Diluir la levadura en el azúcar y agregar los demás ingredientes, mientras amasa, hasta que quede suave.
Disponer en un bol enharinado, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
En un banco enharinado, amase la masa durante aproximadamente 1 minuto y divídala por la mitad.
Abre cada uno con el rodillo hasta obtener 2 rectángulos y corta tiras de 25 cm de largo por 3 cm de ancho.
Envuelva cada tira en pajitas rectas de aluminio o acero inoxidable aptas para cannoli (2 cm de diámetro x 11 cm de largo) untadas con margarina y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada con margarina. Deje reposar por una hora más.
Unte cada rollo con la yema de huevo batida y colóquelo en un horno medio precalentado (180 ° C) durante unos 15 minutos o hasta que se dore.
Retira las pajitas de aluminio mientras aún estén calientes y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de llenarlas y espolvorearlas con azúcar.
Relleno de crema
Mezclar la harina con la mitad del azúcar y reservar.
Lleva la leche con el azúcar restante a fuego medio hasta que hierva. Agrega la mezcla de harina y revuelve hasta que espese.
Agrega las yemas de huevo tamizadas y la vainilla y continúa revolviendo por otros 2 minutos para evitar grumos.
Transfiera a un tazón, cubra con una envoltura de plástico contra la crema (para no crear una película) y refrigere hasta que se enfríe.
Después de frío, mezclar con una espátula y colocar en una manga pastelera para facilitar el llenado de la masa.
