Es una tarta de queso que va cambiando en función de los mejores quesos locales que encontramos en cada época del año, porque cada queso tiene su temporada. La hemos hecho con Idiazabal ahumado, Camembert de leche cruda, Flor de Guía, Torta del Casar, queso Manchego, Galmesano… Se puede hacer tarta de queso con cualquier queso y eso se deja a gusto de cada uno. Como normalmente no suele ser mucha cantidad de queso tampoco altera el resto de ingredientes, es decir, no habría que variar en cantidades». Una tarta que no es una simple receta, sino que, con el consejo de Fernando Alcalá, abre todo su abanico de posibilidades a los innumerables quesos que se pueden encontrar en el país y en el exterior. El límite de replicar la Mejor Tarta de Queso de España es la imaginación.
Ingredientes
Para el relleno
- 600 g de queso crema Philadelphia
- 400 g de nata de montar con 32% de materia grasa
- 6 huevos camperos tipo “0”
- 180 g de azúcar de caña
- 4 g de sal
- 50/60 g del queso que apetezca
Para la base
- 200 g de galleta tipo María
- 100 g mantequilla salada
Preparación
- Derretir la mantequilla, triturar las galletas y mezclar.
- Rellenar el fondo de un molde de 26 cm con la mezcla y reservar en el congelador.
- Mezclar todos los ingredientes para la base en la Thermomix -o con otro robot de cocina o batidora manual- a máxima potencia durante un minuto.
- Rellenar el molde con la mezcla y meter en un horno precalentado a 175 ºC durante 30 minutos.
- Sacar la tarta y dejarla reposar entre cuatro y seis horas.
- Servir en el día y a temperatura ambiente.
fuente: https://viajes.nationalgeographic.com.es/gastronomia/receta-mejor-tarta-queso-espana_15475
