Aprendemos a hacer un chicharron crujiente como una barra que es crujiente y muy seca. Allí hace crujir el chicharron y se sirve en grandes tiras o dados, siempre maridando con limón. Me dijo que aprendió de su padre que vivía en la finca y lo hizo en la estufa de leña. Entonces, si siempre quisiste aprender a hacer una receta crujiente, seca y de chicharron crujiente. Preparemos el mejor crujido de panza que hayas comido ahora mismo, sin engrasar, sin que el aceite salpique de la sartén y ensucie la cocina.
De hecho, esta es una de las mayores quejas de las personas que hacen chicharrones en casa, la estufa está llena de aceite que salpicó de la fritura. ¡Pero aquí te voy a dar algunos secretos y algunos consejos de barra para hacer un crujido de barriga sensacional! Quien va al mercado oa la carnicería y nunca ha visto panceta de cerdo para vender, tal vez tenga otro nombre allí en su ciudad, puede ser tocino o tocino. ¡Es todo lo mismo! Crujido del vientre.
Ingredientes:
- 1,5 kg de panceta de cerdo
- 1/2 cucharada de sal
- 3 cucharadas de grasa de cerdo o 2/3 taza (té) de grasa (160ml)
Modo de preparo:
Limpiar y cortar la panceta en cubos o tiras.
Crujidos del vientre
En un bol, coloque la panceta y sazone con sal.
Coloca la manteca en la olla a presión, lleva a fuego medio y deja que se derrita un poco.
Colocar la panceta en la olla a presión, con la grasa aún caliente y mezclar bien.
Crujidos del vientre
CONSEJO:
- Esto evita que el crujido se pegue a la olla a presión.
- Luego retire la goma de la olla a presión y cúbrala.
- Dejar actuar 20 minutos a fuego alto y remover agitando la sartén de vez en cuando, para que no se pegue el crujido.
NOTA: El crepitar comenzará a reventar como palomitas de maíz.
Pasados los 20 minutos, apaga el fuego y abre la sartén.
Transfiera el chicharrón frito a un colador de aluminio y deje escurrir el exceso de aceite.
NOTA: Si no tiene un colador de aluminio, coloque los chicharrones en un plato con toallas de papel. Pero en el tamiz de aluminio está mucho más seco.
