Si quieres aprender a hacer Queso Fresco casero, hoy te vamos a enseñar paso a paso como preparar esta sabrosa receta desde casa.
Existen muchos métodos para hacer queso fresco en casa. Puedes eligir hacerlo con leche de cabra, con leche de oveja y el mas comun con leche de vaca; y se puede hacer mediante un proceso de ultrafiltración (a nivel industrial) o de coagulación ácida, usando un ingrediente ácido que puede ser zumo de limón, cuajo o bacterias del tipo estreptococos.
Hoy vamos a enseñarte a hacer el queso fresco casero de la forma más fácil, sin necesidad de usar cuajos especiales ni reposos interminables, solo hacen falta tres ingredientes: leche de vaca pasteurizada, zumo de limón y sal. Y de utensilios, unos muy sencillos que seguro tendrás en la cocina: una olla alta, un colador de diámetro grande, una gasa nueva (como la que se usa para los bebés) y un recipiente que usaremos para recoger el suero sobrante. También puedes usar un molde para darle forma al queso, pero esto es opcional.
Los beneficios de comer queso
La principal propiedad del queso fresco es que tiene un elevado contenido en proteínas de alto valor biológico, muy importantes para nuestro organismo. Aporta gran cantidad de calcio de fácil asimilación, múltiples minerales como el fósforo, el magnesio y vitaminas A, B y D. AAdemás, si no agrega otras grasas o azúcar, es un lácteo bajo en grasa, dependiendo también del tipo de leche que use.
Aprende La receta: queso fresco casero paso a paso
Ingredientes:
- 1 l. de leche fresca de vaca pasteurizada (de la que está en la zona de refrigerados del supermercado)
- 45 ml. de zumo natural de limón
- 1 pellizco de sal
- Puedes enriquecerlo con 2 cucharadas de nata y medio yogur natural, pero esto es opcional, puedes omitir ambos si no quieres añadir más grasa al queso.
Pasos a seguir:
- La primeira cosa que debes hacer es calentar el litro de leche en la olla, a fuego muy lento, hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas por los bordes.
- Luego puedes retirar del fuego y la dejarlo reposar por 20 minutos.
- Transcurrido este tiempo, debes añadir el zumo de limón (también el yogur y la nata, si es que optamos por enriquecerlo de esta forma).
- Remova la mezcla hasta integrarlo todo y después dejamos reposar por mas 10 minutos.
- Ponga nuevamente la olla al fuego y dejalo calentar fuego medio hasta que la leche empiece a cortarse y verasuna parte sólida y otra líquida.
- Luego debes añadir la sal y remover todo.
- Coloca la gasa encima del colador, vertemos la mezcla en ella y hacemos un hatillo con la gasa para que escurra bien.
- Dejalo drenando así durante, al menos, 30 minutos dentro de la nevera.
- Por último, pasalo a un recipiente de plástico, un molde, un tupper o una simple tarrina de mantequilla vacía, solo para darle forma y, cuando esté, lo pasamos a un plato.
Importante
No olvides que el queso siempre debe estar guardado siempre en el refrigerador, en la parte más fría, a una temperatura no superior de 4º C, también no olvidas que siempre debes consumirlo rápidamente, como es natural no durará muchos dias
fuente:https://haycosasmuynuestras.com/hacer-queso-fresco-en-casa/
