Aprende a preparar las recetas más populares de la cocina colombiana. Una mezcla de intensos sabores que puedes acercar a tu mesa sorprendiendo a todos los comensales.
Albóndigas colombianas
Estas son las auténticas albóndigas que se utilizan en Colombia para hacer todo tipo de sudados o sopas. Siendo además un plato típico para el almuerzo, acompañándolas con arroz cocido y aguacate.
Ingredients
- 1½ libra de carne molida de res extra magra (se puede sustituir con ½ de carne de cerdo y/o ternera molida)
- 2 huevos grandes
- 1 taza (90 gr) de migas de pan o de harina de maíz pre-cocida
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- ¼-½ taza (60-120 ml) de agua
Instructions
- Pre-calienta el horno a 350ºF (180ºC).
- En un contenedor grande mezcla la carne molida, huevos, migas de pan, cebolla, ajo, comino, sal (aprox. 1-1½ cuchardita) y pimienta. Amasa con las manos y lentamente agrega ¼ de taza (60 ml) de agua hasta obtener una masa suave. Si ves que la carne está un poco seca, le puedes agregar el resto del agua.
- Con las manos, arma albóndigas de aprox. 1½ pulgadas (3.81 cm) y colócalas en una lata o molde para hornear cubierto con papel aluminio. Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén cocinadas. También las puedes freir con un poco de aceite a fuego medio alto por 4-5 minutos cada lado.
- Las albóndigas las puedes servir inmediatamente o agregarlas a cualquier sopa o sudado. Si prefieres congelarlas, déjalas enfriar completamente y guárdalas en el congelador en una bolsa plástica resellable.
Albondigón colombiano
Otra de esas recetas que debemos agradecer a la gastronomía colombiana. El albondigón colombiano es un rollo de carne molida rellena con huevo duro y otros ingredientes. No te lo puedes perder!!
Ingredientes para 5-6 personas
- 700 gr de carne molida de res
- 450 gr de carne molida de cerdo
- 4 huevos cocidos
- 4 trozos de tocino o panceta en daditos
- ½ pimiento rojo cortado en juliana
- ½ cebolla rallada
- ½ zanahoria cortada en juliana
- 6 habichuelas
- 2 huevos
- 1 trozo de chorizo
- 10 aceitunas rellenas (opcional)
- 2 tallos de cebollín o cebolla en rama
- ½ taza de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de mostaza
- ½ cucharadita de comino
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Cómo hacer albondigón colombiano
- Primero mezclamos en un recipiente grande la carne de cerdo, la carne de res, la panceta o tocino, el chorizo previamente pelado y desmenuzado.
- Una vez bien mezclado agregamos la cebolla ralladita, la pasta de ajo, la cebolla en rama picadita, el perejil, el orégano, el comino, la mostaza, los 2 huevos, el pan rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclamos con las manos hasta que quede una mezcla homogénea.
- Colocamos nuestra mezcla sobre papel de aluminio, extendiéndola formando un rectángulo plano.
- Distribuimos los huevos cocidos en la zona del centro de una punta a otra. En ambos lados de los huevos distribuimos la zanahoria cortada en juliana, las habichuelas, el pimiento rojo previamente cortado en juliana y las aceitunas rellenas.
- Con la ayuda del papel de aluminio iremos enrollando primero uno de los lados y luego el otro, todo ello de forma que quede el relleno totalmente envuelto de la mezcla de carne y apretando un poco para que quede lo más compacto posible y bien sellado con el papel aluminio.
- Colocamos el rollo de carne sobre una bandeja apta para el horno. Precalentamos nuestro horno a una temperatura de 200º C y cuando ya esté caliente, metemos la bandeja y cocinamos durante una hora. Transcurrido ese tiempo ya tenemos listo nuestro rico albondigón colombiano, así que solo falta retirar del horno, desenvolver con cuidado y servirlo cortado en porciones. Está delicioso!!
Arroz atollado
Hoy vamos a cocinar un delicioso arroz colombiano. Este arroz atollado es un plato muy completo, por lo que puedes servirlo en la mesa como plato fuerte de una comida. Está riquísimo!!
Ingredientes
Instrucciones
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PASO 1: Sofríe los ingredientes
En una olla de fondo alto calienta el aceite por 2 minutos, sofríe la carne de cerdo hasta que esté dorada, con una cuchara retira la carne de cerdo para sofreír la carne de res, así hasta terminar de sofreír todas las carnes incluyendo el chorizo. Retira las carnes y déjalas en un tazón hasta el momento de usar.
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PASO 2: Añade el sobre de caldo
En la misma olla sofríe la cebolla, el pimentón y el tomate; añade el sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® desmenuzado, las carnes del tazón y el agua, cocinar hasta que el agua hierva, adiciona el arroz y con una cuchara mezcla bien todos los ingredientes.
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PASO 3: Prepara el arroz
Cuando el líquido del arroz esté seco (aproximadamente a los 15 minutos) tapa la olla y baja el fuego al mínimo.
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PASO 4: Agrega las papas
Al momento de bajar el fuego del arroz, añádele las papas cortadas en cubos medianos y déjalas cocinar con el arroz durante 15 minutos.
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PASO 5: ¡Sirve el arroz atollado!
Sirve el Arroz Atollado en 4 platos iguales y acompáñalo con una rica ensalada de aguacate.
fuente: https://www.recetasnestle.com.co/recetas/arroz-atollado
