El sancocho llanero se llama cruzao ‘porque mezcla dos tipos de carne para prepararlo. Muy tradicional en la gastronomía venezolana, en las regiones de Llanera predomina.
Ingredientes para la receta de Sancocho llanero (Cruzado):
2 cebollas blancas
1 pimiento rojo
6 pimientos morrones
1 cucharada de aceite
½ kg de ternera, preferiblemente de lagartija o falda, limpia y cortada en cubitos
½ kg de muslos de pollo, limpios y picados
3 litros de agua
3 patatas
2 ñames
2 apio
3 ocum blanco
¼ de calabaza
3 orejas de jojotos pinchadas en ruedas
1 mol
Sal y pimienta para probar
½ taza de cilantro picado
Preparación de la receta de Sancocho llanero (Cruzado):
Poner la cebolla finamente picada, el pimentón y los pimientos sin pepitas en una sartén con la cucharada de aceite
Agrega la carne y cubre con agua.
Llevar a ebullición a fuego alto
Cuando la sartén comience a hervir, tapar y cocinar a fuego medio durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Agrega las verduras picadas, el plátano y los jojotos, dejando cocer otros 45 minutos.
Añadir sal y pimienta al gusto
Inmediatamente después de cocinar, agregue media taza de hojas de cilantro.
Fuente: https://www.recetavenezolana.com/sancocho-llanero-cruzado/
